Si tu as des dev sous la main, fais avec eux, il existe plein de packages pour faire de l’OCR.
Par contre si le document est confidentiel, l’envoyer à ChatGPT c’est pas terrible non plus…
Une fois le texte extrait, il faudra aussi voir comment structurer les données qu’il contient…
Suffit de le télécharger sur du google drive et de l’ouvrir pour le transformer en doc et on peut manipuler les données en le sauvegardant en open format