Menu et sous-catégories - création en 2 temps possible?

Bonjour à tous,

Je me lance dans la création de mon site et je me demande si je dois absolument prévoir dès à présent les sous-catégories de mon menu principale. J’ai encore peu de produits et seul les catégories me suffiraient pour les 1er temps. Cependant je me demande quel est l’impact sur le SEO si par la suite je décide d’ajouter les sous-catégories?
Ayant encore du mal à savoir quels types de produits sera le plus demandés je ne souhaite pas m’avancer sur des sous-catégories définitives si possible!
Merci bcp de vos conseils