Hello !
Je partirai sur un workflow d’automation avec un outil comme Make en partant de données Google Maps selon des « zones géographiques » (pour Paris, peut-être par arrondissement). Il existe des outils d’export massif de données Google Maps selon la carte visualisée. Voir ici : Outil scraping GOOGLE map gratuit
Ensuite, il faudrait enrichir les données selon ce dont vous avez besoin en trouvant les bonnes manières d’enrichir les données. Vous aurez déjà le ndd, donc y a possibilité de chercher sur le site, puis évidemment tout autre outil d’enrichissement de datas sera utile.
C’est une idée de départ ! Quelqu’un aura peut-être mieux à vous proposer ?